Lasaceitunas contienen decenas de nutrientes protectores de la salud. Los estudios realizados sobre las propiedades de las aceitunas –ya sean las negras al estilo griego o las verdes españolas– concluyen que aportan cantidades considerables de sustancias antioxidantes y antiinflamatorias (como oleoeuropeína, hidroxitirosol y tirosol). Estose debe a que las aceitunas machadas deben ser lavadas, machacadas y posteriormente aliñadas con una mezcla de sal, ajo y especias. Este procedimiento puede ser tedioso y consumir mucho tiempo si se desean grandes cantidades de aceitunas aliñadas.
Lasrajadas se preparan haciendo 3 cortes a lo largo de la aceituna y las machacadas hay que darles un golpe con mazo sobre una tabla, sin destrozarlas claro. Si quieres saltarte este proceso puedes utilizar las aceitunas que puedes comprar en el supermercado y que ya vienen en salmuera, sin ningún sabor añadido.
Colocalas aceitunas en un balde. Una vez que tengas las aceitunas, golpea suavemente la pulpa con un martillo para aflojar el fruto que rodea al carozo. Cubre las aceitunas machacadas con agua tibia y remójalas durante toda la noche. Revuelve el agua cada 2 o 3 horas. Empujarlas contribuirá a que el fruto se suelte aún más. Porsu parte, la aceituna rajada hace las delicias de todo buen vermut que se precie. Consúmela sola o aliñada como más te guste y, por supuesto, regada por un buen vino de la tierra bajoaragonesa. Aceituna negra Empeltre: las mejores olivas negras del Bajo Aragón. Es el sabor más representativo de la aceituna del Bajo Aragón. Segúnme han recomendado y he leído, es conveniente que este lavado interno se haga ya con las olivas partidas o machacadas, si así se van a aliñar más tarde. Como mi intención es hacer distintos aliños, he elegido tarros de cristal con una cabida de entre 400 g. y 1 kg. para hacer este proceso.
Estamáquina para chafar y rajar aceitunas facilita la tarea a aquellos que quieren elavorar sus propias aceitunas para consumo. La aperturas que realiza el electrodomestico en el fruto, permite que las especias y condimentos utilizados para aliñar las aceitunas, se introduzcan profundamente para hacer el aperitivo más jugoso y sabroso.
Enun bol, mezcla dos dientes de ajo picados, una cucharada de perejil fresco picado, una cucharadita de comino molido y una pizca de pimentón dulce. Añade también un chorrito Colocarlas aceitunas ya descarozadas en un bowl, cubrir con agua, lavar bien y escurrir. Cubrir las aceitunas con agua, luego cubrir el bowl con un trapo o tela y dejar a temperatura ambiente. Durante 5 dias se deberá cambiar el agua de las aceitunas 2 veces por día. Primero se escurren, se cubre con agua y se vuelve a cubrir con la tela. h9en0.
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    • como se hacen las aceitunas machacadas